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隔夜水、隔夜菜不致癌!真正不能隔夜吃的是它!
發(fā)布時間:2023-08-28 發(fā)布者 : 瀏覽:578次
在“家庭群”里,隔夜是件很可怕的事。
她們常說:隔夜水、隔夜茶,隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
隔夜食物真的不能吃嗎?
別嚇人了!
可能有毒的只有這一種(急性子可以直接拉到Part 2)。
1. 隔夜水可以喝
真相:
隔夜水中確實含有亞硝酸鹽,但脫離劑量談毒性等于耍流氓。
我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,亞硝酸鹽含量規(guī)定為≤1毫克/升[1]。研究發(fā)現(xiàn),桶裝水、純凈水、自來水放置3天之后,亞硝酸鹽仍在安全范圍[2],是可以放心喝的。
喝隔夜水真正該記得的是:要蓋蓋子。
2. 隔夜茶可以喝
真相:
剛都說了脫離劑量談毒性等于耍流氓。
根據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所實驗檢測[4],無論是普洱茶、菊花茶、還是龍井,放置12小時和24小時后,亞硝酸鹽含量都在安全范圍內(nèi),不會致癌。
隔夜茶之所以會變色,是因為里面的茶多酚氧化了,加上久置后鞣酸增加,口感差一些,但不會危害健康。
3. 隔夜菜放冰箱問題不大
真相:
浙江寧波食檢院檢測過30道家常菜[5],發(fā)現(xiàn):
4℃(模擬冰箱環(huán)境)下存放的各種菜,24小時后的亞硝酸鹽含量和剛出鍋的時候沒啥變化,不到國家規(guī)定亞硝酸鹽限量值的1/3[6],可以吃。
在25℃下(模擬室溫),肉菜隔夜沒事,但葉菜的亞硝酸鹽會大量增加,最好6小時內(nèi)吃完。
(圖片來源:soogif)
所以不是隔夜菜不能吃,而是要記得放冰箱,最好剩葷不剩素,涼菜都別留。
另外,隔夜菜第二頓必須充分熱透(100℃加熱3分鐘以上),最好加些蔥姜蒜,調(diào)味又殺菌。
4. 隔夜西瓜冷藏沒問題
真相:
曾經(jīng)新聞發(fā)生的西瓜害人事件,大多是因為切西瓜的刀和保存環(huán)境不夠干凈,致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
福建農(nóng)科院的研究人員專門做過試驗,3種西瓜切開后蓋上保鮮膜,放冰箱(4°C)16小時[7],結(jié)果發(fā)現(xiàn):隔夜的西瓜和鮮西瓜的菌落總數(shù)差不多,可安全食用。
想要吃得更放心,切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干凈。西瓜冷藏前,用透氣性好的保鮮膜蓋上。
泡發(fā)木耳、銀耳和發(fā)酵的米面、淀粉類制品,容易被椰毒假單胞菌污染,在常溫下產(chǎn)生耐高溫的米酵菌酸毒素。
人吃了不僅會腹痛腹脹腹瀉、惡心嘔吐,攝入量過多可導(dǎo)致人體多器官衰竭甚至死亡!
(圖片來源:網(wǎng)絡(luò))
之前黑龍江酸湯子中毒事件(導(dǎo)致9人死亡)的元兇初步認(rèn)定就是它。
自己泡發(fā)木耳、銀耳,一般冷水泡1~2個小時就可以加工食用。
實在來不及最好不超過4小時,用熱水泡的話時間還要更短,如果產(chǎn)生黏液,表面黏糊糊的、聞起來臭臭的,最好扔掉。
當(dāng)然,還有一個不能要的是:
隔夜仇。
久怒傷身啊!
最后送大家四句《莫生氣》:
別人生氣我不氣,
氣出病來無人替。
我若氣壞誰如意,
況且傷神又費力。
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